大家喜欢吃茄子吗?大家觉得茄子怎么做好吃吗?下面，学习啦小编给大家推荐原汁原味的蒸茄子，希望大家喜欢!

蒸茄子的做法一

主料

(资料图片)

茄子3根、蘑菇适量。

辅料

蚝油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末适量、熟白芝麻适量。

步骤

1. 茄子蘑菇洗净折断，摆放在盘中。

2. 所有辅料调配成酱汁。

3. 茄子入沸水锅蒸15分钟。中途取出，食材翻面后继续蒸，否则盘底的茄子不容易熟。如果去除盘子直接入电饭煲的蒸屉就没有这个烦恼。

4. 食材用筷子撕烂后滤去蒸汽水，倒入酱汁拌匀。

蒸茄子的做法二

主料

准备好两三个茄子。

辅料

油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙。

做法

1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

2.把之前切成块的茄子放在盐水中浸泡。

3.先调汁，调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

4.自制的辣椒酱加入。

5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。

6.块状茄子上的水要弄干，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上适量的黑胡椒粉。

7.把料汁也一起放入。

8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

9.之后打开加入适量橄榄油。

10.加入醋和适量的鸡精调均匀。

11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

12.加上红椒后上桌。

茄子的其他做法——西红柿肉片烧茄子

食材：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油

做法：

1)茄子去皮洗净，切成滚刀块(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上)。

2)锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热(判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了)。

3)把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。

4)一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。

5)茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油)。

6)待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。

7)做一锅开水。

8)西红柿表面划十字刀。

9)水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的，这步可以省略)。

10)把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。

11)看锅里的水，又去掉了好多油。

12)西红柿去皮切滚刀块。

13)肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。

14)锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。

15)肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。

16)放入适量的酱油翻炒均匀。

17)放入西红柿,转大火翻炒片刻。

18)放入茄子翻炒(倒入茄子前，把水控一下)。

19)放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。

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