当你想到舒适的食物时，会想到什么？对于许多人来说，它会让人想起高热量、低营养的大餐。然而，有了像这种丰盛的扁豆和土豆炖肉这样的食谱，您可以以最健康的方式享受舒适的食物。这道适合素食主义者的菜肴富含蛋白质、蔬菜和风味。最好的部分？作为一道简单的“一锅饭”，拼凑起来超级容易。继续阅读以了解操作方法！

(资料图)

你需要的东西

5 杯自选肉汤

2汤匙橄榄油

2汤匙蒜末

1 个中等大小的洋葱，切丁

1 个大土豆，去皮切块

2 到 3 个中等大小的胡萝卜，去皮切片

1 杯干绿扁豆

1茶匙辣椒粉

1/2 茶匙孜然

1/2 茶匙姜黄

1茶匙干牛至

1/2 茶匙黑胡椒

1至2茶匙细海盐

装饰用的新鲜香草

步骤1

在一个大锅中用中火加热，混合橄榄油、洋葱和胡萝卜。煮 5 到 7 分钟，或直到洋葱稍微变软。

加入大蒜、辣椒粉、孜然、姜黄、干牛至和黑胡椒。盐会在最后加入。您可以根据自己的喜好添加更多或更少的香料。煮 1 分钟。

第2步

加入肉汤。想要更多的汤而不是炖菜？再添加 1 到 2 杯。

加入土豆和扁豆。将混合物煮沸，然后用小火慢炖。煮 20 到 30 分钟或直到扁豆变软。

步骤 3

扁豆煮熟后，将锅从火上移开。加入 1 到 2 茶匙盐并搅拌。这将阻止扁豆煮熟并防止它们变得糊状。

可选：趁炖菜还热的时候加入 1 到 2 杯嫩菠菜叶。当你搅拌炖菜时，菠菜会煮熟。

像许多自制汤和炖菜一样，这个食谱很容易定制。例如，你可以用红薯代替白薯。要增加体积，请添加 1 或 2 杯您最喜欢的煮熟的豆子。您还可以添加其他蔬菜，如红甜椒、芹菜或西红柿。

趁热搭配新鲜香草和一片您最喜欢的面包。百胜！