米：淘米要快，只管即便不要让米吃水。用萝把米控干，轻微放一下子(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

肉：把皮去掉，肥瘦肉离开，切成约莫3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2对比适合。往肉里倒料酒、酱油、盐以及一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，阐明味道已经完整吃到肉内里去了。

(资料图片)

辅料：盐13匙、酱油13碗、米酒少许、味精少许

步调：

1、猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一晚上。

2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到匀称为止。

3、粽叶2张背违相对于，由叶蒂14处折成不停角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放此中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要维持开头，共同另一手的行动;将粽叶剩余部门由米末处折盖上去在折处把双方的角折好。

4、粽身由托叶的手整个握住，中一手将盖叶部门捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身。

5、粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。

粽馅调味：咸肉粽要先将奇怪的猪肉用少量味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀重复揉擦至调味品渗透猪肉再包。

粽子系缚：豆沙粽不宜捆得太紧，防备米粒挤进豆沙中，要是煮不透会涌现夹生征象。咸肉粽要是用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度便可。要是用瘦猪肉就要扎紧，由于瘦肉熟了之后会紧缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不克不及维持粽子的肥糯。